Składniki:

• 3 jajka (2 białka i 1 całe jajko)

• łyżeczka oliwy Gota verde
  

• łyżka oliwek drylowanych

• dwa plasterki pomidora

• duży plasterek cebuli cukrowej

• garść rukoli

• 3 plasterki sera mozarella z zalewy

• przyprawa kuchni włoskiej

• pieprz

• opcjonalnie: plasterek ulubionej szynki

• opcjonalnie: prażone ziarna lnu

Przygotowanie:

Rozmieszać w misce dwa białka i jedno całe jajko (ograniczenie żółtek sprawi, że omlet będzie lżej strawny). Dodać szczyptę przyprawy kuchni włoskiej i pieprz. Oliwki pokroić na plasterki. Rozgrzać patelnię z oliwą i wlać do niej masę jajeczną, równomiernie rozprowadzając. Na jednej połowie omletu wyłożyć ser mozarella, plastry pomidora,cebulę, pokrojone oliwki, posypać odrobiną przypraw. Smażyć omlet na małym ogniu pod przykryciem, aż spód się zarumieni. Po usmażeniu przełożyć na talerz,drugą połowę omletu posypać rukolą i zgiąć na pół. Podawać z ulubionymi sosami.

Smacznego!